29 марта 2022 года

Большая Якиманка, 22, NOVIKOV SCHOOL

ЗВЕЗДНЫЕ ШЕФЫ НА ОДНОЙ КУХНЕ

9 ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ
ПО ВЕРСИИ Michelin

9 ПОДАЧ, ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ
ЖЕРЕБЬЕВКОЙ

9 БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫХ ФОНДОВ, ВЫБРАННЫХ ШЕФАМИ

Аукцион с уникальными лотами от партнеров

ШЕФ-ПОВАРА УЖИНА

Иван и Сергей Березуцкие родились в Армавире и, как только научились держать в руках ножи, начали интересоваться гастрономией. Сначала учились у себя дома, помогая маме на кухне, затем — в профессиональном поварском лицее.
Своим главным учителем братья считают Адриана Кетгласа — они работали под его началом в ресторанах Cipollino, Grand Cru и Doce Uvas. Некоторое время Иван и Сергей успешно работали по отдельности — Иван в Петербурге, Сергей в Москве, но настоящий успех пришёл к ним, когда братья объединили свои силы, создав ресторан Twins, а затем Twins Garden Restaurant. Вместе они попали в список The World’s 50 Best Restaurants и первыми в России получили две звезды Michelin.

Во время нашего ужина Иван и Сергей будут поддерживать фонд «Ночлежка», который помогает бездомным людям.

Давид Эммерле

В ресторанный бизнес Екатерина пришла с «административной» стороны — еще 20 лет назад она открыла ресторан «Линдерхоф» и построила успешную сеть на его основе. Но просто управлять бизнесом ей было недостаточно — её интересовала кухня. Чтобы изучить азы поварского дела, Екатерина поступила в поварскую школу «Рагу» (позже эта школа вольётся в Novikov School), а потом продолжила образование в Le Cordon Bleu. После этого было много стажировок в известных ресторанах, работа шефом и, наконец, открытие zero-waste ресторана Biologie, который и принёс Екатерине заслуженную звезду Michelin. Даже две — Biologie получил ещё и зелёную звезду за экологичность.
⠀
Когда Екатерине было 32 года, ей поставили онкологический диагноз. «Болезнь кардинально меня изменила», — вспоминает она. Екатерине удалось преодолеть болезнь и во время нашего ужина она будет поддерживать фонд Константина Хабенского.

Екатерина Алехина

Андрей Шмаков начал карьеру повара, когда служил на флоте. После этого он работал на европейских пассажирских лайнерах и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и «Лапландии» в Санкт-Петербурге — одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России.
В 2013 году он стал бренд-шефом отеля «Метрополь» и вскоре придумал концепцию нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом. Так появился SAVVA. За годы своей работы под бессменным руководством Андрея Шмакова SAVVA снискал широкую народную любовь, был награждён множеством престижных премий и, наконец, получил звезду Michelin.
⠀
Во время нашего ужина Андрей Шмаков поддержит фонд «Дети-бабочки».

Андрей Шмаков

В юности Артем Естафьев всерьез занимался мини-футболом и даже дважды становился чемпионом России. Но в итоге футбольная карьера все-таки ушла на второй план и Артём стал поваром.
Несколько лет Артём работал в разных ресторанах Санкт-Петербурга, стажировался в Барселоне и в Париже. А потом на молодого шефа обратил внимание Аркадий Новиков. Его блюда так впечатлили опытного ресторатора, что он не просто предложил ему поработать вместе, а дал полный творческий карт-бланш, да ещё и назвал новый ресторан в честь шефа: ARTEST — это аббревиатура имени Артёма Естафьева. Чутье не подвело Новикова — ARTEST получил две звезды Michelin.
⠀
В творчестве Артёма большую роль играет природа — это один из важнейших источников вдохновения. Поэтому и во время нашего ужина он будет поддерживать Всемирный фонд дикой природы.

Артем Естафьев

Евгений Викентьев стал известен на всю страну, ещё когда работал в родном Петербурге — его Hamlet+Jacks был одной из важных питерских достопримечательностей. Параллельно Викентьев много гастролировал в Европе и даже открыл в Берлине свой fine dining ресторан.
В 2020 году Евгений перебрался в Москву, чтобы возглавить кухню ресторана российских деликатесов «Белуга» . Это решение оправдало себя — уже через год Евгений стал самым молодым обладателем звезды Michelin в России.
⠀
На нашем ужине Евгений будет поддерживать фонд «Галчонок», который помогает детям и молодёжи с органическими поражениями центральной нервной системы.

Евгений Викентьев

Иван и Сергей Березуцкие

Свою карьеру он начал ещё подростком под руководством отца. Его вторым важным наставником стал легендарный шеф Александр Филин, возглавлявший Национальную Гильдию шеф-поваров и шеф-кондитеров России. Работал в ресторане «Красная площадь, дом 1», а потом они вместе открыли кафе «Булошная».
В 2012 году Мухин возглавил кухню ресторана White Rabbit. Через два года этот ресторан попал в список ста лучших ресторанов мира — на 71 строчку. А через год он был на 23 месте и уже не покидал верхние строчки рейтинга. А в минувшем году White Rabbit под руководством Мухина получил свою первую звезду Michelin.
⠀
На нашем ужине он решил поддержать фонд «Друзья» — агрегатор возможностей, знаний и ресурсов для других благотворительных фондов.

Владимир Мухин

Корё-сарам, то есть, потомок корейцев, еще больше ста лет назад переселившихся на российский Дальний Восток. В 1930-е годы тысячи корейцев депортировали в Казахстан и Узбекистан, где в результате и образовались самые большие корейские диаспоры СССР. Как раз в Казахстане Алексей и родился.
В своей профессии Алексей с самого начала специализируется на азиатской кухне. Он изучал японскую кухню, стажировался в перуанском ресторане Maido (44-е место в The World’s 50 Best Restaurants), возглавлял японо-перуанское направление кухни в ресторане Chicha, был шефом паназиатского направления гастромаркета «Вокруг света» и, в конце концов, возглавил кухню ресторана «Сахалин» вместе с которым и получил звезду Michlein.
⠀
На нашем ужине Алексей поддержит фонд борьбы с инсультом «Орби».

Алексей Когай

Шеф с серьезным спортивным прошлым. В его случае это было водное поло. Но потом он, как сам говорит, «непонятно почему» пошел в кулинарное училище.
В его послужном списке — работа в ресторанах «Обломов» и «Мост», жизнь в Италии, запуск ресторанов «Бон» и «Зодиак». Но его настоящим домом, проектом, в котором он смог выложиться на все сто, стал Selfie, где Казаков работает с 2014 года. Под его руководством Selfie попал в первую сотню The World's Best Restaurants и заработал звезду Michelin. В прошлом году Анатолий возглавил кухню ещё одного проекта — нового ресторана «Гвидон». Уверены, его тоже ждёт большое будущее!
⠀
На нашем ужине Анатолий поддержит фонд «Дом с маяком».

Анатолий Казаков

Давид Эмерле — один из ветеранов московской гастрономической сцены. Много лет назад успешный шеф приехал в Россию, чтобы показать Москве пример настоящей французской кухни. Тогда Давид Эмерле работал в легендарных ресторанах Carrée Blanc и Cristal Room Baccarat, запускал рестораны отеля Four Seasons Moscow. Потом он уехал — сначала в Дубаи, чтобы руководить тремя ресторанами отеля One & Only The Palm, а потом на родину — возглавить кухню парижского ресторана Pavillon Ledoyen Янника Аллено (* Michelin). А в прошлом году его снова пригласили в Москву — на этот раз Эмерле стал шефом обновленного ресторана Grand Cru. А вскоре ресторан получил звезду Michelin.
⠀
Во время нашего ужина Давид Эмерле поддержит основанный Натальей Водяновой фонд «Обнажённые сердца».

Благотворительные фонды

Благотворительный фонд «Друзья» основали три друга: Гор Нахапетян, Ян Яновский и Дмитрий Ямпольский в 2015 году. Много лет поддерживая разные некоммерческие организации и отдельных людей, друзья пришли к выводу, что отрасли нужны системные изменения.

МИССИЯ
Мы помогаем индустрии благотворительности в России стать более профессиональной, привлекая лучшие бизнес-практики в работу НКО. Мы создаем площадки и механизмы как для фандрайзинга, так и для успешного сотрудничества фондов с бизнесом и государством.

ФОНД “Друзья”

Благотворительный фонд "Дом с маяком" помогает неизлечимо больным детям и молодым взрослым до 30 лет на территории Москвы и Московской области.

Около тысячи семей сталкиваясь с неизлечимой болезнью или потерей ребенка ежегодно получают помощь в программах и проектах "Дома с маяком". Бюджет фонда складывается преимущественно из небольших пожертвований. Семьи получают помощь абсолютно бесплатно.

Фонд “ДОМ с Маяком”

Ночлежка — благотворительная организация, которая с 1990 года помогает бездомным людям выбраться с улицы и вернуться в общество.

Ночлежка делает всё, чтобы люди вернулись к обычной жизни: кормит, обогревает, помогает с документами, работой и профессиональным обучением. А ещё с оформлением инвалидности и пособий, устройством в интернаты, поиском родственников и возвращением домой. Ночлежка меняет отношение общества к бездомным людям и бездомности, чтобы защитить тех, кто в беде.

Фонд “НОЧЛЕЖКА”

Благотворительный фонд «Дети-бабочки» — единственная в России организация, которая оказывает системную поддержку больным генными дерматозами: буллезным эпидермолизом и ихтиозом. Фонд курирует более 2 500 пациентов на территории РФ и стран СНГ, проводит просветительскую работу в медицинском сообществе, а также создал и реализует 16 программ помощи: медицинской, адресной, юридической,
психологической, информационной.

Фонд «Дети-бабочки» основан в 2011 году Аленой Куратовой. История фонда началась с оказания целевой помощи мальчику с буллезным эпидермолизом Антону. Сильный эмоциональный отклик и стремление помочь переросли в системную и масштабную деятельность благотворительной организации.

Фонд “ДЕТИ-БАБОЧКИ”

Всемирный фонд дикой природы (WWF) — одна из крупнейших независимых международных природоохранных организаций, объединяющая около 5 миллионов постоянных сторонников и работающая более чем в 100 странах. Миссия WWF — предотвращение нарастающей деградации естественной среды планеты и достижение гармонии человека и природы. Главная цель — сохранение биологического разнообразия Земли.

Первые проекты WWF России начались в 1994 году, а в 2004 WWF России стал российской национальной организацией. За 27 лет Фонд успешно осуществил более 1000 полевых проектов по сохранению и приумножению природных богатств России в 47 регионах страны.

“Всемирный фонд дикой природы (WWF)”

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ - помогает людям, которые перенесли инсульт, их близким и родным. У фонда есть горячая линия, где люди, которые столкнулись с инсультом, могут узнать, как и где получить необходимую помощь и поддержку, как вернуться к самостоятельной жизни после инсульта и справится с тяжелой эмоциональной ситуацией. Также фонд привлекает внимание к проблеме инсульта, рассказывает, как защитить себя от инсульта и как вовремя заметить тревожные симптомы болезни.

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ

Благотворительный Фонд Константина Хабенского с апреля 2008 года делает всё возможное, чтобы дети и молодые взрослые с онкологическими и другими тяжёлыми заболеваниями головного и спинного мозга вовремя получали всю необходимую медицинскую помощь и скорее возвращались к полноценной жизни.

Фонд оплачивает диагностику и лечение детей, организует реабилитационные программы, проводит информационную работу с родителями, с помощью курсов и тренингов повышает квалификацию врачей, а также помогает оснащать профильные отделения российских медицинских учреждений.

Благотворительный Фонд Константина Хабенского

Фонд «Обнажённые сердца» – благотворительная организация, помогающая людям с аутизмом и другими нарушениями в развитии. Основан Натальей Водяновой в 2004 году. Фонд оказывает бесплатную помощь семьям с детьми с расстройствами аутистического спектра, церебральным параличом, синдромом Дауна и другими ментальными и физическими нарушениями, развивает профессиональное и родительское сообщества. Также деятельность Фонда направлена на изменение отношения общества к людям с особенностями развития.

Фонд «Обнажённые сердца»

Благотворительный Фонд «ГАЛЧОНОК» был основан в 2012 году. Наши подопечные – дети и подростки с органическими поражениями центральной нервной системы (ЦНС).

Мы считаем, что у каждого ребенка должно быть детство, в котором есть и детский сад, и школа, друзья и игры, а во взрослой жизни — работа и коллеги, свой круг общения, семья. Любой особенный ребенок достоин и заслуживает обычной, не особенной, полноценной жизни. Для этого нужен системный подход, мы последовательно выстраиваем инфраструктуру, в которой жизнь ребят и их родителей будет максимально комфортной.

Благотворительный фонд помощи детям и молодежи «ГАЛЧОНОК»